1、熟悉掌握菜单及饮料单上的内容，并可以向客人做出详细解释。了解健康食品的要求，可以提出适当的建议。
2、熟悉自助餐台上的食品。
3、保持自助餐台清洁。
4、根据客人不同的国籍，推荐相应的食品。
5、熟悉酒店其他餐厅菜单上的食品，并向客人推荐。
6、遵守服务程序，保证餐厅符合早餐、午餐及晚餐的服务标准。其中包括与厨师交流餐厅预定的详细情况。
7、检查收银设备的准备工作。
8、与主管或经理检查预定，并确认人数较多的预定。
9、保证所有用具的清洁，并为客人进入餐厅做准备。